{"id":3692,"date":"2019-02-04T14:40:15","date_gmt":"2019-02-04T13:40:15","guid":{"rendered":"https:\/\/mallorcapura.es\/?p=3692"},"modified":"2026-07-12T02:58:07","modified_gmt":"2026-07-12T00:58:07","slug":"die-beste-ensaimada-mallorcas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mallorcapura.es\/de\/die-beste-ensaimada-mallorcas\/","title":{"rendered":"Die besten Ensaimadas Mallorca\u00b4s"},"content":{"rendered":"

E<\/strong> ine Reise nach Mallorca<\/strong> w\u00e4re nicht das gleiche, ohne die typisch kulinarischen Spezialit\u00e4ten<\/strong> zu probieren. Wer an authentische mallorquinische Spezialit\u00e4ten<\/strong> denkt, dem fallen vielleicht viele ein, doch die wichtigste und bekannteste ist sicherlich die \u201aEnsaimada\u2018.<\/p>\n

Die Qualit\u00e4t der \u201aEnsaimadas\u2018 kann jedoch ganz unterschiedlich sein: Es gibt ausgezeichnete, gute, akzeptable, weniger gute und schlicht nicht essbare\u2026<\/p>\n

Jeder m\u00f6chte nat\u00fcrlich wissen wo er eine wirklich gute probieren oder mit nach Hause nehmen kann. Aber: Wo bekomme ich die Beste?<\/span><\/p>\n

Unsere Recherche<\/h3>\n

Ich bin auf die Suche gegangen, um unter den vielen B\u00e4cker & Konditoren auf Mallorca<\/strong>, den Besten f\u00fcr Ensaimadas zu finden.
\nZun\u00e4chst habe ich unter 15 Einheimischen eine Umfrage durchgef\u00fchrt, aus der dann 3 traditionelle B\u00e4cker & Konditoren hervorgegangen sind, deren Qualit\u00e4t besonders<\/strong> hervorgehoben wurde.
\nAber, um sich ganz sicher zu sein wer nun wirklich die beste \u201aEnsaimada\u2018 herstellt, habe ich mit 5 Freundinnen eine Verkostung organisiert. Und als wenn das nicht schon genug w\u00e4re, haben wir auch noch mit dem Marktverband der gesch\u00fctzten geografische Angabe (span. \u201aIGP\u2018 = Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida) der \u201aEnsaimada de Mallorca\u2018 gesprochen.<\/p>\n

Mit all dieser Information k\u00f6nnen wir jetzt unser eindeutiges Urteil verk\u00fcnden wer die Beste Ensaimada auf Mallorca macht.<\/p>\n

Seid Ihr neugierig?<\/strong><\/p>\n

\n
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\"invitacion<\/figure>\n<\/div>\n
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\"ensaimada<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n

Der Marktverband\/ die Aufsichtsbeh\u00f6rde der gesch\u00fctzten geografische Angabe (g.g.A.) \u201aEnsaimada de Mallorca<\/strong>\u201a k\u00fcmmert sich um die Qualit\u00e4tssicherung dieser kulinarischen Spezialit\u00e4t und \u00fcberpr\u00fcft daher, ob ausschlie\u00dflich regionale Zutaten verwendet werden und der Herstellungsprozess der vorgeschriebenen handwerklichen Tradition entspricht. \u201aEnsaimadas\u2018<\/strong> die alle Anforderungen erf\u00fcllen, sind berechtigt auf der Verpackung ein registriertes Garantiesiegel zu tragen. Dies hilft dem Verbraucher \u201aEnsaimadas\u2018 mit gepr\u00fcfter Qualit\u00e4t, sofort zu erkennen.
\nEs ist interessant zu wissen dass nur \u201areine\u2018 Ensaimadas d.h. ohne F\u00fcllung oder welche die mit \u201aCabello de Angel\u2018 (karamellisierte K\u00fcrbisfasern) gef\u00fcllt sind, dass Siegel der gesch\u00fctzten geographischen Angabe (g.g.A.), tragen d\u00fcrfen.
\nDies sind die Sorten die traditionell seit dem 17. Jahrhundert hergestellt werden.<\/p>\n

Gesch\u00fctzte geografische Angabe (g.g.A.) der Ensaimada aus Mallorca<\/strong><\/p>\n

\"igp<\/figure>\n

Wie werden Ensaimadas hergestellt und mit welchen Zutaten?<\/h4>\n

Die \u201aEnsaimada de Mallorca\u2018 ist eine S\u00fc\u00dfspeise aus Weizenst\u00e4rkemehl, Wasser oder Milch, Zucker, Eiern und Schweineschmalz. Es entsteht ein gezuckerter Sauerteig, der fermentiert, gebacken und dann mit Puderzucker best\u00e4ubt wird.
\nDie Form ist stets spiralf\u00f6rmig mit mindestens zwei vollen Umdrehungen, immer im Uhrzeigersinn. Das Gewicht reicht von 60 Gramm f\u00fcr kleine Einzelne bis zu extra Grossen die max. 2000 Gramm wiegen d\u00fcrfen
\nDie Fermentation ist lang, dauert daher mindestens 12 Stunden. Beim Einrollen des Teigs entstehen im inneren mehrere Schichten was einem charakteristischen Bl\u00e4tterteig gleicht.<\/p>\n

Die meist gew\u00e4hlten 3 B\u00e4ckereien<\/strong>, die das kritische Urteil unserer einheimischen Experten f\u00fcr \u201aEnsaimadas\u2018 \u00fcberstanden haben, sind:<\/p>\n

    \n
  1. Forn Santo Cristo<\/strong>,\u00a0http:\/\/hornosantocristo.com\/<\/a> situado en Palma de Mallorca y S\u00f3ller<\/li>\n
  2. Forn des Pont<\/strong>, http:\/\/www.forndespont.com\/tienda\/index.php\/<\/a>, situado en Palma de Mallorca<\/li>\n
  3. Forn pes de sa Palla<\/strong> (Amadip Esment),\u00a0http:\/\/www.fornpesdesapalla.es\/<\/a>, situado en Palma de Mallorca y Palmanova<\/li>\n<\/ol>\n
    \"pared<\/figure>\n

    Weitere empfehlenswerte mallorquinische B\u00e4cker f\u00fcr Einsaimadas:<\/h4>\n

    Weitere B\u00e4cker, die in der Umfrage ebenfalls gelobt wurden aber nicht f\u00fcr die Verkostung aufgenommenen wurden, sind: \u201aForn d\u2019Es Casino\u2018 Banyalbufar (Tramuntana), \u201aForn Can Pomar\u2018 (Campos), \u201aForn Sant Francesc\u2018 (Inca) \u2013 wurde 2017, beim offiziellen Wettbewerb, als beste Ensaimada der Welt ausgezeichnet!<\/span> Gefolgt vom j\u00fcngsten Gewinner des Wettbewerbs in diesem Jahr 2018: \u201aForn Gelabert\u2018 (Llub\u00ed). Hier bekommt Ihr die Liste der 28 Teilnehmer von denen 10 Finalisten ausgew\u00e4hlt<\/span> wurden \u2013 unter diesen 10 wurde dann wiederum der Gewinner ausgew\u00e4hlt:\u00a0\u00a0Finalisten <\/a><\/p>\n

    Unsere Verkostung<\/h3>\n

    Konzentrieren wir uns jetzt auf die Blindverkostung.
    \nF\u00fcr die Verkostung haben wir, f\u00fcr einige Mitglieder unseres Friends Club Mallorcapura<\/strong>, ein besonderes Fr\u00fchst\u00fcck mit den drei Ensaimadas, die als Finalisten bei unserer Umfrage ausgew\u00e4hlt wurden, vorbereitet. Dazu servieren wir noch etwas Kaffee und Cava. Jetzt m\u00fcssen unsere G\u00e4ste, nat\u00fcrlich ohne zu wissen von welchem B\u00e4cker jeweils unsere \u201aEnsaimadas\u2018 stammen, die Beste ausw\u00e4hlen.<\/p>\n

    \"cata<\/figure>\n

    Unsere 3 \u201aEnsaimadas\u2018 haben folgende Geschmacksrichtungen: Ohne F\u00fcllung, mit Schokoladencreme-F\u00fcllung und eine mit Aprikosenst\u00fccken belegt.<\/span><\/p>\n

    Nach unserem Fr\u00fchst\u00fcck sagt mir jeder Gast welche \u201aEnsaimada\u2018 sein Favorit ist und warum.
    \nMaria mag sie ohne F\u00fcllung, denn der Teig ist frisch, fluffig und garnicht trocken (was bei \u201aEnsaimadas\u2018 ohne F\u00fcllung sehr leicht passieren kann). Lara w\u00e4hlt klar die mit Schokoladencreme-F\u00fcllung, ebenso Lorena. Die anderen G\u00e4ste bem\u00e4ngeln jedoch zu viel Schokoladenf\u00fcllung\u2026
    \nSilvia und ich haben uns f\u00fcr, die mit Aprikosen belegte, entschieden. Obwohl wir die \u201aEnsaimada\u2018 ohne F\u00fcllung auch sehr gut finden.<\/p>\n

    Obwohl keiner unserer G\u00e4ste ein Experte f\u00fcr \u201aEnsaimadas\u2018 ist, haben alle schon unz\u00e4hlige probiert. Nat\u00fcrlich ist dies jedoch \u2019nur\u2018 eine Verkostung von Freunden, die ihre Meinung sagen. Sicher ist auch zu ber\u00fccksichtigen dass wir 3 verschiedene Sorten mit unterschiedlichen F\u00fcllungen vergleichen und daher auch individuelle Vorz\u00fcge eine Rolle spielen.<\/p>\n

    Dennoch konnten wir uns auf eine Rangfolge und einen Gewinner einigen:<\/h4>\n

    1. \u201aEnsaimada\u2018 mit Aprikosen belegt
    \n2. Klassische \u201aEnsaimada\u2018 ohne F\u00fcllung
    \n3. \u201aEnsaimada\u2018 mit Schokoladencreme-F\u00fcllung<\/p>\n

    Aber, von welchem B\u00e4cker kommt jede Ensaimada?:<\/h3>\n

    1. \u201aHorno de Santo Cristo\u2018<\/strong> \u2013 Aprikosenensaimada
    \n2. \u201aHorn de Pes Sa Palla<\/strong> (Amadip)\u2018 \u2013 klassische Ensaimada ohne F\u00fcllung
    \n3. \u201aHorno des Pont<\/strong>\u201a \u2013 Schokoladenensaimada<\/p>\n

    Wir hatten viel Spass bei diesem sehr besonderen Fr\u00fchst\u00fcck! Ich hoffe, es hilft Euch bei der Wahl der perfekten \u201aEnsaimada\u2018.<\/p>\n

    Genie\u00dft es!<\/h3>\n

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    \noder einen Kommentar zu schreiben. Vielen Dank!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Was ist die beste ‚Ensaimada‘ (Teigschnecke) Mallorcas? Das wollten wir alle schon irgendwann einmal wissen! Hier werdet Ihr es erfahren….!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1964,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1053],"tags":[613,612,10,614],"class_list":["post-3692","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle-de","tag-gastronomie-mallorca","tag-majorca","tag-mallorca","tag-mallorcas-gastronomie"],"acf":[],"yoast_head":"\nDie besten Ensaimadas Mallorca\u00b4s - Mallorcapura<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Was ist die beste 'Ensaimada' (Teigschnecke) Mallorcas? Das wollten wir alle schon irgendwann einmal wissen! 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