{"id":3692,"date":"2019-02-04T14:40:15","date_gmt":"2019-02-04T13:40:15","guid":{"rendered":"https:\/\/mallorcapura.es\/?p=3692"},"modified":"2019-12-20T14:09:35","modified_gmt":"2019-12-20T13:09:35","slug":"die-beste-ensaimada-mallorcas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mallorcapura.es\/de\/die-beste-ensaimada-mallorcas\/","title":{"rendered":"Die besten Ensaimadas Mallorca\u00b4s"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][vc_separator type=“small“ position=“center“][vc_separator type=“transparent“][vc_column_text][\/vc_column_text][vc_separator type=“transparent“][vc_column_text]E<\/strong><\/span> ine Reise nach Mallorca<\/strong> w\u00e4re nicht das gleiche, ohne die typisch kulinarischen Spezialit\u00e4ten<\/strong> zu probieren. Wer an authentische mallorquinische Spezialit\u00e4ten<\/strong> denkt, dem fallen vielleicht viele ein, doch die wichtigste und bekannteste ist sicherlich die ‚Ensaimada‘.<\/p>\n

Die Qualit\u00e4t der ‚Ensaimadas‘ kann jedoch ganz unterschiedlich sein: Es gibt ausgezeichnete, gute, akzeptable, weniger gute und schlicht nicht essbare…<\/p>\n

Jeder m\u00f6chte nat\u00fcrlich wissen wo er eine wirklich gute probieren oder mit nach Hause nehmen kann. Aber: Wo bekomme ich die Beste?<\/span><\/p>\n

Unsere Recherche<\/h3>\n

Ich bin auf die Suche gegangen, um unter den vielen B\u00e4cker & Konditoren auf Mallorca<\/strong>, den Besten f\u00fcr Ensaimadas zu finden.
\nZun\u00e4chst habe ich unter 15 Einheimischen eine Umfrage durchgef\u00fchrt, aus der dann 3 traditionelle B\u00e4cker & Konditoren hervorgegangen sind, deren Qualit\u00e4t besonders<\/strong> hervorgehoben wurde.
\nAber, um sich ganz sicher zu sein wer nun wirklich die beste ‚Ensaimada‘ herstellt, habe ich mit 5 Freundinnen eine Verkostung organisiert. Und als wenn das nicht schon genug w\u00e4re, haben wir auch noch mit dem Marktverband der gesch\u00fctzten geografische Angabe (span. ‚IGP‘ = Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida) der ‚Ensaimada de Mallorca‘ gesprochen.<\/p>\n

Mit all dieser Information k\u00f6nnen wir jetzt unser eindeutiges Urteil verk\u00fcnden wer die Beste Ensaimada auf Mallorca macht.<\/p>\n

Seid Ihr neugierig?<\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column width=“1\/2″][vc_single_image image=“1978″ img_size=“large“ qode_css_animation=““][vc_separator type=“transparent“][\/vc_column][vc_column width=“1\/2″][vc_single_image image=“2055″ img_size=“large“ qode_css_animation=““][vc_separator type=“transparent“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][vc_column_text]Der Marktverband\/ die Aufsichtsbeh\u00f6rde der gesch\u00fctzten geografische Angabe (g.g.A.) ‚Ensaimada de Mallorca<\/strong>‚ k\u00fcmmert sich um die Qualit\u00e4tssicherung dieser kulinarischen Spezialit\u00e4t und \u00fcberpr\u00fcft daher, ob ausschlie\u00dflich regionale Zutaten verwendet werden und der Herstellungsprozess der vorgeschriebenen handwerklichen Tradition entspricht. ‚Ensaimadas‘<\/strong> die alle Anforderungen erf\u00fcllen, sind berechtigt auf der Verpackung ein registriertes Garantiesiegel zu tragen. Dies hilft dem Verbraucher ‚Ensaimadas‘ mit gepr\u00fcfter Qualit\u00e4t, sofort zu erkennen.
\nEs ist interessant zu wissen dass nur ‚reine‘ Ensaimadas d.h. ohne F\u00fcllung oder welche die mit ‚Cabello de Angel‘ (karamellisierte K\u00fcrbisfasern) gef\u00fcllt sind, dass Siegel der gesch\u00fctzten geographischen Angabe (g.g.A.), tragen d\u00fcrfen.
\nDies sind die Sorten die traditionell seit dem 17. Jahrhundert hergestellt werden.[\/vc_column_text][vc_separator type=“transparent“][vc_column_text]<\/p>\n

Gesch\u00fctzte geografische Angabe (g.g.A.) der Ensaimada aus Mallorca<\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=“transparent“][vc_single_image image=“1938″ img_size=“medium“ alignment=“center“ qode_css_animation=““][vc_separator type=“transparent“][vc_separator type=“transparent“][vc_column_text]<\/p>\n

Wie werden Ensaimadas hergestellt und mit welchen Zutaten?<\/h4>\n

 <\/p>\n

Die ‚Ensaimada de Mallorca‘ ist eine S\u00fc\u00dfspeise aus Weizenst\u00e4rkemehl, Wasser oder Milch, Zucker, Eiern und Schweineschmalz. Es entsteht ein gezuckerter Sauerteig, der fermentiert, gebacken und dann mit Puderzucker best\u00e4ubt wird.
\nDie Form ist stets spiralf\u00f6rmig mit mindestens zwei vollen Umdrehungen, immer im Uhrzeigersinn. Das Gewicht reicht von 60 Gramm f\u00fcr kleine Einzelne bis zu extra Grossen die max. 2000 Gramm wiegen d\u00fcrfen
\nDie Fermentation ist lang, dauert daher mindestens 12 Stunden. Beim Einrollen des Teigs entstehen im inneren mehrere Schichten was einem charakteristischen Bl\u00e4tterteig gleicht.[\/vc_column_text][vc_separator type=“transparent“][vc_column_text]Die meist gew\u00e4hlten 3 B\u00e4ckereien<\/strong>, die das kritische Urteil unserer einheimischen Experten f\u00fcr ‚Ensaimadas‘ \u00fcberstanden haben, sind:<\/p>\n

    \n
  1. Forn Santo Cristo<\/strong>,\u00a0http:\/\/hornosantocristo.com\/<\/a> situado en Palma de Mallorca y S\u00f3ller<\/li>\n
  2. Forn des Pont<\/strong>, http:\/\/www.forndespont.com\/tienda\/index.php\/<\/a>, situado en Palma de Mallorca<\/li>\n
  3. Forn pes de sa Palla<\/strong> (Amadip Esment),\u00a0http:\/\/www.fornpesdesapalla.es\/<\/a>, situado en Palma de Mallorca y Palmanova<\/li>\n<\/ol>\n

    [\/vc_column_text][vc_separator type=“transparent“][vc_single_image image=“1965″ img_size=“large“ qode_css_animation=““][vc_separator type=“transparent“][vc_separator type=“transparent“][vc_column_text]<\/p>\n

    Weitere empfehlenswerte mallorquinische B\u00e4cker f\u00fcr Einsaimadas:<\/h4>\n

     <\/p>\n

    Weitere B\u00e4cker, die in der Umfrage ebenfalls gelobt wurden aber nicht f\u00fcr die Verkostung aufgenommenen wurden, sind: ‚Forn d’Es Casino‘ Banyalbufar (Tramuntana), ‚Forn Can Pomar‘ (Campos), ‚Forn Sant Francesc‘ (Inca) – wurde 2017, beim offiziellen Wettbewerb, als beste Ensaimada der Welt ausgezeichnet!<\/span> Gefolgt vom j\u00fcngsten Gewinner des Wettbewerbs in diesem Jahr 2018: ‚Forn Gelabert‘ (Llub\u00ed). Hier bekommt Ihr die Liste der 28 Teilnehmer von denen 10 Finalisten ausgew\u00e4hlt<\/span> wurden – unter diesen 10 wurde dann wiederum der Gewinner ausgew\u00e4hlt:\u00a0\u00a0Finalisten <\/a>[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

    Unsere Verkostung<\/h3>\n

    Konzentrieren wir uns jetzt auf die Blindverkostung.
    \nF\u00fcr die Verkostung haben wir, f\u00fcr einige Mitglieder unseres Friends Club Mallorcapura<\/strong>, ein besonderes Fr\u00fchst\u00fcck mit den drei Ensaimadas, die als Finalisten bei unserer Umfrage ausgew\u00e4hlt wurden, vorbereitet. Dazu servieren wir noch etwas Kaffee und Cava. Jetzt m\u00fcssen unsere G\u00e4ste, nat\u00fcrlich ohne zu wissen von welchem B\u00e4cker jeweils unsere ‚Ensaimadas‘ stammen, die Beste ausw\u00e4hlen.[\/vc_column_text][vc_separator type=“transparent“][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][vc_single_image image=“2047″ img_size=“large“ qode_css_animation=““][vc_separator type=“transparent“][vc_column_text]Unsere 3 ‚Ensaimadas‘ haben folgende Geschmacksrichtungen: Ohne F\u00fcllung, mit Schokoladencreme-F\u00fcllung und eine mit Aprikosenst\u00fccken belegt.<\/span><\/p>\n

    Nach unserem Fr\u00fchst\u00fcck sagt mir jeder Gast welche ‚Ensaimada‘ sein Favorit ist und warum.
    \nMaria mag sie ohne F\u00fcllung, denn der Teig ist frisch, fluffig und garnicht trocken (was bei ‚Ensaimadas‘ ohne F\u00fcllung sehr leicht passieren kann). Lara w\u00e4hlt klar die mit Schokoladencreme-F\u00fcllung, ebenso Lorena. Die anderen G\u00e4ste bem\u00e4ngeln jedoch zu viel Schokoladenf\u00fcllung…
    \nSilvia und ich haben uns f\u00fcr, die mit Aprikosen belegte, entschieden. Obwohl wir die ‚Ensaimada‘ ohne F\u00fcllung auch sehr gut finden.<\/p>\n

    Obwohl keiner unserer G\u00e4ste ein Experte f\u00fcr ‚Ensaimadas‘ ist, haben alle schon unz\u00e4hlige probiert. Nat\u00fcrlich ist dies jedoch ’nur‘ eine Verkostung von Freunden, die ihre Meinung sagen. Sicher ist auch zu ber\u00fccksichtigen dass wir 3 verschiedene Sorten mit unterschiedlichen F\u00fcllungen vergleichen und daher auch individuelle Vorz\u00fcge eine Rolle spielen.<\/p>\n

    Dennoch konnten wir uns auf eine Rangfolge und einen Gewinner einigen:<\/h4>\n

     <\/p>\n

    1. ‚Ensaimada‘ mit Aprikosen belegt
    \n2. Klassische ‚Ensaimada‘ ohne F\u00fcllung
    \n3. ‚Ensaimada‘ mit Schokoladencreme-F\u00fcllung<\/p>\n

    Aber, von welchem B\u00e4cker kommt jede Ensaimada?:<\/h3>\n

    1. ‚Horno de Santo Cristo‘<\/strong> – Aprikosenensaimada
    \n2. ‚Horn de Pes Sa Palla<\/strong> (Amadip)‘ – klassische Ensaimada ohne F\u00fcllung
    \n3. ‚Horno des Pont<\/strong>‚ – Schokoladenensaimada[\/vc_column_text][vc_separator type=“transparent“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][vc_column_text]Wir hatten viel Spass bei diesem sehr besonderen Fr\u00fchst\u00fcck! Ich hoffe, es hilft Euch bei der Wahl der perfekten ‚Ensaimada‘.<\/p>\n

    Genie\u00dft es!<\/h3>\n

    Wenn Euch der Artikel gefallen hat, dann vergesst bitte nicht ihn mit Euren Freunden zu teilen,
    \noder einen Kommentar zu schreiben. Vielen Dank![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n

    DAS K\u00d6NNTE DIR AUCH INTERESSIEREN<\/strong><\/h3>\n

    [\/vc_column_text][vc_empty_space]